Манники, як традиційну страву Шацької громади, включили до переліку нематеріальної культурної спадщини Волині. Оксана Яцик, мешканка села Вілиця, поділилася рецептом цієї страви, яку готують як на святковий стіл, так і для щоденних посиденьок.
«Манники та світязький пончик — це гастроспадщина та візитівка нашого Шацького краю», — зазначила Оксана. Вона пояснює, що назва «манники» походить від основного інгредієнта — манної крупи.
«Я навчилася готувати манники від своєї мами, — розповідає господиня. — Це дуже легка страва, і до неї входять лише манка та сир. Хоч я й не з Шацького краю, ці манники асоціюються у мене з бабусиними рецептами і затишними сімейними вечорами».
Щоб приготувати манники, потрібно спочатку зварити манну кашу. Для цього на півлітра молока додають 6 столових ложок манки. «Манку треба поступово всипати до молока, аби не було грудочок. Каша має бути дуже густа, адже вона стане основою для тіста», — додає Оксана Яцик.
До інгредієнтів входять також сир, цукор, ванільний цукор, дрібка солі, три яйця та борошно. «Манники варто готувати, поки манка гаряча, бо процес треба робити швидко», — наголошує волинянка.
Для начинки додають сир з цукром і ванільним цукром. Згодом це все складається у пиріжки, які обвалюють у збитих яйцях і смажать на розігрітій олії до золотистої скоринки.
«Манники — це не лише смачна і корисна страва, але й частина нашої етнокулінарної спадщини. Коли в оселях поширюється аромат манників, традиція Шацького краю залишається живою», — підсумовує
Оксана Яцик.
Готові манники подають зі сметаною, варенням або ягодами, що робить страву ще більш смачною та незабутньою.